Васабі – перетертий корінь японського хрону (гострий), росте у дуже холодних гірських річках. Приїжджає до нас у вигляді порошку зеленого кольору (містить харч. барвник). У сухому стані зберігається дуже довго. Потрібно розводити з водою в пропорціях 1:1 , добре перемішуючи, щоб не було грудочок до консистенції пасти. У вигляді пасти потрібно споживати одразу, адже втрачає міцніть. Вважається, що гострий смак васабі стимулює роботу шлунку, сприяє травленню і нейтралізує отруту! Фасується по 25г та 100 г. З 25г. порошку васабі, отримуємо 50г. готової пасти, хватає на 10 чол.* Справжній васабі не подається у вигляді пасти, це коренеплід, який натирають і подають у дорогих ресторанах, як закуску. Культивують на спеціальних фермах, в холодній проточній річковій воді. Внаслідок високої вартості васабі, в переважній більшості ресторанів, не тільки в Японії, але і за її межами використовують імітацію з звичайного хрону та барвників, саме такий продукт продається у вигляді порошку або пасти. Також васабі можна додавати до приготування різноманітних соусів та маринадів.
