Гречана локшина Соба – один з видів японської локшини - готується з гречаного борошна з додаванням пшеничного борошна. Виглядає: вузька і тонка смужка світло-коричневого кольору, у смаці має кислинку. Локшина Соба може бути приготовлена різними способами - в спекотну пору року подається до столу в холодному виді, а в холодну - у складі бульйону, з можливими добавками - тофу, креветками, соусами, водоростями, грибами і так далі, також використовують як гарнір. Вариться 5 хв., на середньому вогні.
