Місо-паста – це японська солена соєва паста, приготована на основі перетертих, ферментованих соєвих бобів з додаванням води і солі. Ця паста збагачує смак страві і робить їх кориснішими. Існує декілька різновидів місо-пасти, найбільш відомі світла і темна пасти. Чим темніше паста, тим більшу насиченість смаку і вміст сої вона має. Основа для місо-супу. Фасується по 50 г. та зберігається у холодильнику до 2 тижнів. Цього вистарчає приблизно на 1 л. супу.
